Quiche de setas y puerros

Quiche de setas y puerrosPor fin una receta de la cocina italiana, ideal para una cena de sobaquillo o para un  rico buffet en casa, un aperitivo… es un “finger food” encantador, solo hay que cortarlo en cuadrados pequeños de 2 cm por lado y comerlo 😉
En Italia hay mucha costumbre de preparar las que nosotros llamamos “tartas saladas” porque son muy practicas, fáciles de transportar y versátiles… y porque siempre aciertas cuando tienes invitados.
Esta la preparé para una cena veraniega con amigos, ya que se puede preparar con un día de antelación (casi es más buena!!!) y comerla también fría.

Ingredientes:
Masa de hojaldre
250 g de champiñones
200 g de setas rebollones
1 puerro grande
1 manojito de ajos tiernos
1 diente de ajo
1 patata
Aceite de oliva virgen extra (por supuesto!)
Perejil picado
Vino blanco seco
Queso parmesano o mix de quesos (mozarela, emmental, parmesano)
Dos cucharas de nata de cocina
Pimienta negra
Una cucharada de piñones

Lavar y cortar el puerro en juliana finas y sofreír en una sartén con aceite.
Pelar y cortar la patata en juliana, agregarla a los puerros con un poco de pimienta negra, un chorrito de vino blanco seco, los piñones y sazonar de sal.
Cocinar hasta que las verduras se queden tiernas (unos 25 minutos aproximadamente) y hayan absorbido el liquido.
Cortar las setas, y sofreírlas en la sartén, con aceite de oliva, el ajo, el ajo tierno picado, el perejil, la pimienta negra, una pizca de sal y un chorrito de vino blanco.
Amalgamar los puerros con las setas y una parte de los quesos, dejar enfriar.
En una bandeja de horno disponer la masa de hojaldre averiguando que queden para los bordes laterales, pinchar con un tenedor el fondo y verter la mezcla de setas y puerros. Mezclar los quesos con un chorrito de nata y verter arriba de la tarta.
Hornear unos 30 minutos a 200° aproximadamente el tiempo de cocción varia del tipo de horno, tener cuidado que no se queme el queso se tenéis la opciones de cocción arriba y abajo.

Versión vegana
Para gratinar la quiche se puede sustituir el queso con tofu.
Cortar medio bloque de tofu, machacarlo con un tenedor y sazonarlo con salsa de soja y hierbas aromáticas.

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