Garbanzos al curry con espinacas

garbanzos al curry con espinacas

Ingredientes:
1 diente de ajo
40 g de cebolleta
½ pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
3 patatas grandes
250 g de espinacas
2 tazas de garbanzos cocido
Una cucharada de curry

Picar el ajo, trocear la cebolleta, cortar los pimientos en trozos y las patatas en cubos.
En una sartén calentar el aceite y sofreír el ajo con el curry disuelto en el aceite. Agregar los pimientos y sucesivamente las patatas. Saltear a llama fuerte unos minutos, tapar y cocinar hasta que las patatas estén blandas. Se ocurre añadir un poco de agua. Agregar las espinacas y los garbanzos cocidos y terminar la cocción hasta que las espinacas se ablanden.

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