Estilos de cocción

Cuscús “Marrakech Express”

El cuscús es un plato típico de África del norte y se elabora con pequeñas bolitas de sémola. Tradicionalmente se prepara humedeciendo los granos y luego cociéndolos a vapor en una cazuela especial llamada couscoussière. Existen diferentes formas de preparar el cuscús, se puede servir muy húmedo y cubierto con...

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La cocción en wok

Hoy quiero hablarte de la cocción con wok, una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas típica de la cocina china (se encuentra también en Japón, Filipinas, Tailandia, India, Indonesia y resto de Extremo Oriente) que permite de realizar diferentes preparaciones cuales estofados, fritos, a fuego lento, al...

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