EL MITO DE LAS GRASAS. ¿GRASAS BUENAS O GRASAS MALAS?

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Los mitos de las grasas. ¿Grasas buenas, grasas malas?

Vivimos en una sociedad, en la que existen muchos mitos erróneos sobre las grasas, seguro que estás cansada de escuchar: La grasa engorda, sube el colesterol, es mala, mejor tomar productos light para no engordar, etc…

A nivel industrial salen como setas los productos light. Esto nos desvía del sentido común, porque tienen una función vital en nuestro organismo.

Lo que NO nos cuentan es que las grasas son importantes para el organismo y sin ellas no tendríamos una vida saludable. Si excluimos la grasa el cuerpo sufre unas carencias.

¿A que no te lo esperabas?

¿Porque las grasas son importantes para el cuerpo?- Te preguntarás.

No solo son importantes sino que muy importantes para determinadas funciones.

-Las grasas ayudan a absorber y transportar los nutrientes, como pueden ser los minerales y vitaminas, entre ellos especialmente A, D, E Y K que son liposolubles.

-Tu cerebro necesita grasas de buena calidad. Son importantes para tus neuronas, (recuerda que las nueces siempre se ha dicho que son buenas para el cerebro ;)), porque ayudan a las conexiones neuronales, para un buen funcionamiento de tu cerebro.

-También es una importante fuente de energía, un gramo de grasa produce 9 kcal. Guau! J

-Recubren y protegen tus tejidos, tus órganos y tus músculos.

-Son importantes para tu hígado también, ya que tu hígado necesita grasa, para funcionar bien. Si no consumimos grasa de buena calidad, el hígado la saca de los hidratos de carbono que consumimos en exceso solo por gula y que no necesitamos para vivir. Por ejemplo hidratos muy procesados y refinados, como comiendo galletas, bollos, tartas, rosquilletas, pan blanco, etc.,

Un de las razones que sea descubierto por lo que no es bueno eliminar las grasas de nuestra alimentación, es que si comemos más cantidad de grasas (de buena calidad), que hidratos, el cuerpo está obligado a quemar primero la grasa para producir energía, por lo contrario si comemos muchas grasas y muchos hidratos de carbonos (bollos, pasteles, papas fritas, etc.) el cuerpo quemará primero los hidratos mientras las grasas se irán acumulando en el cuerpo.

Si quieres conocer mas sobre la diferencia entre carbohidratos buenos y malos, te aconsejo que veas este vídeo.PINCHA AQUI

Este tipo de alimentos procesados repercuten de manera grave en nuestro organismo ya que se convierten en grasa en el cuerpo, nos cansa, llena el cuerpo de grasas oxidadas, sube el colesterol en la sangre.

Como nota de observación, no te confundas, porque el colesterol en sí no es malo, porque es el barrendero de nuestras arteria, lo malo es cuando se oxidado por digestión de estos excesos de hidratos de mala calidad.

Cuidado con lo que comes y picas entre horas.

-Dan sensación de saciedad, ¡qué bien para cuando quieras perder peso!

Cuando comemos un alimento graso de buena calidad, se produce una sensación de saciedad en un determinado momento, como por ejemplo cuando te comes un aguacate, o almendras, o unas nueces, o lo sazonas con un aceite virgen extra.

¿Crees que esto te pasa con las patatas fritas por ejemplo? Claro que no, a medida que vas comiendo cada vez quieres más hasta que el estómago lo tienes lleno, porque contienen aceites hidrogenados y refinados, y estos no te sacian. Te recomiendo que veas este vídeo del Doctor Francisco Mata : “Sobrepeso y obesidad” , si te interesa este tema.

Te ocurrirá lo mismo si lo observas cuando comemos muchos alimentos light, con los que tampoco llegamos saciarnos.

Vale, ahora estoy segura que quieres saber cómo puedes distinguir entre las grasas que son buenas para tu organismo y las que lo perjudican. ¿No?

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Grasas buenas, como el aceite de oliva, aceite de coco, frutos secos

La grasa buena se encuentra principalmente en el reino vegetal.

Antes que nada quiero que tengas en cuenta tres cosas. En primer lugar que sea ecológica, que no haya sufrido ningún proceso de refinación industrial, que haya transformado su estructura natural y en tercer lugar, procura combinarla siempre de forma variada en tus comidas.

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En primer lugar está claro que como grasa buena y estando en el mediterráneo tengo que hablar del aceite de oliva. Es sin duda una de las mejores grasas que puedes utilizar, a ser posible en crudo y en pequeñas cantidades, como una cucharita.

Luego hay también otros aceites que hay que tener en cuenta, como son los de semillas. El problema de estos es que se pueden oxidar rápidamente. Por ello es importante que se presen en frío. Los aceites de semillas que os puedo recomendar es por ejemplo el de lino, o de sésamo, por ejemplo.

Por supuesto también te sugiero los frutos secos que son grasas de excelente calidad y puedes incorporar a muchos platos de tu dieta.

Otro alimento de grasa saludable puede ser el aguacate, o el aceite de coco, que puedes ir probando.

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¿Y cuales son los que debes evitar?

Por supuesto todos los aceites de baja calidad o margarinas que han sido sometidos  a altas temperaturas.

También los fritos, los embutidos, la grasa de origen animal en general.

En definitiva no le tengas miedo a las grasas, debes utilizarlas en tus comidas en pequeñas cantidades, porque tu cuerpo las necesita. Si te interesa como llevar una alimentación saludable te recomiendo que leas este artículo, donde te aconsejo tres libros que pueden ayudarte a empezar: Tres libros básicos sobre alimentación saludable.

Emanuela Gornati

Nutricional coach & vegan chef

 

 

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